香蕉Pancake合體|Mr. Roo

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今次講香蕉 Pancake 合體(真係食文,抽水成份極低,健康之選)

 

Pancake 有咩好講呢?

 

首先睇睇幅圖,我係講緊食得的 pancake,唔係唱歌嗰個。

 

呢個係香蕉 pancake 合體。通常香蕉 pancake 係指整完塊 pancake 之後再放香蕉上去,而呢個呢,係香蕉用自己方式入咗去 pancake 入面架,所以你搵唔到香蕉。

 

OK 而家真係講返個 pancake。

 

佢嘅起源已經追溯唔到,大家已知的係,佢嘅主要成份係麵粉、牛奶同埋雞蛋。而係唔同嘅地方,又有唔同嘅食法,我地一齊向世界出發。去片:

 

先講澳洲呢度:受到好多英國文化嘅影響,好多澳洲的飲食同埋生常生活習慣,其實都好英式的,呢度的人都好興食 pancake 落砂糖同埋檸檬汁,原來咁樣咬落口脆脆一粒粒的砂糖加埋酸的檸檬汁,甜度、酸度同脆度都配搭得非常好,而且兩種都係相對容易得到嘅材料。

 

然後又講下美式:又叫 hotcakes,好興落牛油同糖漿,係呀即係 pancake 本身都唔夠肥丫嘛,仲要加埋糖漿同牛油,所以食牡丹樓的人都咁「強大」。(註:牡丹樓是一國際知名美國餐廳,在世界各地包括澳洲及香港都有多間分店)

 

日式:唔講你可能唔係好覺,原來叮當中意食的銅鑼燒,係兩塊 pancake 夾埋的,中間會加紅豆餡、栗子或者其他近年流行嘅新式口味,當然我最喜歡都係紅豆。(真係,我食左好多年之後先留意到)

 

終於輪到港式了:港式呢隻算唔算 pancake?可能算係 waffle 多點,我地又興點食?大佬梗係煉奶 + 砂糖 + 牛油 + 花生醬再 + 花生碎啦!(除非你真係完全唔食街邊野,否則無咩可能未食過啦)

 

又返來雞汁部喇(哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈),咁呢個蕉餅融合的 pancake點整呢:

 

材料(份量至少 12 塊飯碗咁大,扁扁地的):

 

熟到就快爛香蕉 1 隻

麵粉 半杯

雞蛋 1 隻

牛奶 ¼-半杯

發粉 Baking powder 1 茶匙

牛油(溶) 4 湯匙

 

做法

 

 

1. 首先將香蕉用叉壓爛。

2. 然後將麵粉同 baking powder 平均地撈埋。

3. 再加入蛋、溶牛油同埋牛奶

4. 然後要講講牛奶份量,因為每隻香蕉大小軟硬度都唔同,所以麵糊的濃度都會有少少差別。

5. 所以牛奶先加少少,例如1/4杯或更少,加入麵糊入面,如果麵糊仍然是好杰再加多少少,若不幸失手令麵糊變得太稀, 又再加番少少麵粉。如果你不停失手,恭喜你,你加下加下就有足夠麵糊整到 7 打 pancake 喇。

6. 起鑊,用易潔鑊唔駛落油(麵糊已經有少少牛油),非易潔鑊請自己調節

7. 用「湯殼」潷少少麵糊落鑊,如果整細細塊的可以一鑊落 3-4 塊

8. 等到開始冒泡(見圖)就可以試下鏟起個底,如果唔係仍然係濕漿)鏟起無漿痴住個鑊),就可以反面(再見圖)

9. 會見到 pancake 會漲多少少,然後用最孤獨的心換最溫柔的愛 feel 下佢熟未

10. 熟呢,就反轉佢,佢會再突然漲多少少,約 30 秒左右就可以上碟喇

 

袋鼠先生多謝各位耐心睇完咁多肺話。

 

文章原載於作者 FB 專頁

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