藍莓麻糬波波|多樂菲的小食堂

20160102 波波

 

很喜歡吃口感 QQ 的小吃,例如珍珠奶茶的珍珠、清心丸、芋圓。最奇怪的是常人都喜歡吃烤得脆脆的雞蛋仔,而我則獨愛雞蛋仔那個 QQ 的心,小時候都將脆口的一邊都分了給別人,真傻!

 

麻糬波波有說是台灣人將日本傳統的麻糬 Mochi 改良了,減了甜度和用少量木薯粉來取代糯米粉讓成品輕軟一些。

 

材料(可做大概 12 個)

 

糯米粉 100g

木薯粉 20g

鹽 1/2 teaspoon

白砂糖 1 teaspoon

無鹽牛油 40g

鮮雞蛋 1 隻

鮮奶 60 ml

藍莓適量 約 1/3 盒

 

做法

 

1. 牛油先坐熱水溶解,放涼

2. 預熱焗爐,調校為 170c

3. 糯米粉、木薯粉過篩放入大碗,加糖和鹽混合均勻

4. 鮮雞蛋打發好,加入鮮奶、牛油溶液拌勻

5. 將粉類慢慢篩入液體中,用刮刀輕拌勻

6. 用手搓揉成濕潤光滑麵團

7. 加入藍莓,這時要輕手免得壓破藍莓

8. 粉糰搓為長條型,用小刀切約 12 份

9. 用手將小粉糰搓為圓球

10. 焗盆上放焗爐紙,然後入爐焗約 20 分鐘,即可

11. 喜歡甜味的可輕輕灑一點糖粉

 

多樂菲的小食堂

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