鹽漬鯖魚昆布拌飯|18 號

鹽漬鯖魚昆布拌飯 (image 1)

 

懈怠的週一,想跟貓一樣捲成一團窩在照到冬日陽光的被子裡。然而這終究只是幻想,我總在這種白日夢裡煮著貓食一般的晚餐。煎香鹽巴與鹽麴醃漬的鯖魚,蒸熱另外預留給貓的沒有灑鹽的魚肉,細細拆骨,加上切細的昆布、麻油和芝麻略炒後選自己喜歡的調味料(同居人選了七味粉,還有雞蛋),或者什麼都不下直接拌飯,燙煮青菜,捧出新鮮的櫻桃蘿蔔,簡單的塗抹奶油和海鹽就很美味了。

 

鹽漬鯖魚昆布拌飯 (image 2)
鹽漬鯖魚昆布拌飯

 

材料

 

✩昆布          一塊

✩鹽漬鯖魚

-鯖魚柳 2片

-岩鹽   1 1/2 茶匙

-鹽     1 1/2 茶匙

✩醬油       1湯匙

✩麻油       1 湯匙

✩白芝麻     適量

 

 做法:

 

  1. 煮米的時候稍為多放一點水,往裡頭丢一塊昆布一起煮。
  2. 鯖魚魚柳挑起魚骨,洗淨,灑上鹽巴和鹽漬半小時至半天。
  3. 飯煮好後夾起昆布,細細切絲。
  4. 把鹽漬好的魚柳稍稍洗一洗,在平底鍋上煎,一邊用木杓弄散,並揀去小骨刺。
  5. 加入昆布絲、醬油、麻油和芝麻。炒香拌進米飯裡。

 

18 號 – 作者簡介

貧窮的女兒控,想做簡單、便宜但印象深刻的菜式食譜。

 

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