這個星期換個口味，見天氣轉涼不如一起弄個焗蛋盅，用來做早餐或輕食配一兩片多士，便很理想。

材料（2人份量）：

鮮雞蛋 2 隻
洋蔥 半個
火腿／香腸 2 片／2 條
磨菇 1 個（大 size）
鹽、黑胡椒、香草 適量
牛油、煮食油

做法：

1. 預熱焗爐至 180c
2. 用少量牛油輕抹焗盅內壁
3. 洋蔥、火腿、磨菇等切粒
4. 用煮食油起鑊，炒香洋蔥，然後加火腿 / 香腸
5. 再加入磨菇輕炒，加入適量鹽和黑胡椒
6. 將炒好的材料均分兩個焗盅內
7. 在鮮雞蛋也加在炒好的材料上
8. 輕灑少量鹽和香草在蛋上
9. 放入焗爐焗約 10 分鐘，若喜歡較熟的蛋便需多焗 2-3 分鐘

小貼士：

若喜歡粟米粒，可改為 1 份火腿／香腸，另加 2-3 湯匙粟米粒，在炒磨菇時也一併加入！