特濃朱古力慕絲 Chocolate Mousse|Dorothy

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朱古力向來是女孩子的至愛,心情好吃朱古力、心情差吃朱古力;有說朱古力比葡萄酒和茶含更多的抗氧化劑,我們就將這個甜品當作健康食品來享受吧!

材料:

朱古力 90g
無鹽牛油 20g
蛋黃 2 個
蛋白 2 個
白砂糖 1 tablespoon
君度橙酒 1/2 tablespoon

 

方法:

1. 分別將朱古力和牛油切細
2. 用一個小煲加水,加熱至水沸;將朱古力和牛油置一大盆中,大盆置熱水上隔水加熱,煮溶;期間用刮刀攪拌
3. 將蛋黃加進朱古力漿內,用打蛋器拌勻,加入橙酒
4. 在另一大盆放入蛋白,用乾淨的打蛋器打至變白,輕拉呈現尖角;慢慢邊打發邊輕放白砂糖;打至蛋白企身
5. 將 1/4 份量的蛋白用匙輕刮放朱古力漿中,由底至面輕拌勻
6. 再加入餘下的蛋白,重覆由底至面的輕拌至均勻
7. 將混合物倒進杯子等容器,放雪櫃,冷藏半天後便可食用
8. 慕絲上面可綴以朱古力碎、水果粒、糖粉等

小貼士:

– 這慕絲較濃味,宜配一些微酸的水果
– 若喜歡吃輕滑一點的慕絲,可將大概 50ml 的鮮忌廉輕配打發後拌入步驟 3

 

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多樂菲的小食堂

 

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